蟹粉豆腐羹

原料： 蟹肉，蟹黄，豆腐丁，鸡清汤，精盐，胡椒粉，淀粉，香菜末，姜片，葱段，色拉油。 制作： 豆腐焯水后漂水，沥水，炒锅上火，入油，入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁烧沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉，香菜末。 特点： 豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。