丹阳名菜——塘鳢炒粉丝

塘鳢炒粉丝与一刀不斩狮子头、冰糖扒蹄及高装细什烩并成为“丹阳四大菜”。 　　塘鳢鱼在丹阳俗称“痴虎呆子”。每年二三月份在丘陵山区的小溪水里及湖塘沟边嬉水，遭捕时，常现傻呼呼状，不知逃脱，故此得名。 制作菜肴时，取该鱼鳃边的两块肉，然后用丹阳窦庄生产的全绿豆粉丝炒制而成。 特点：热而不烫，味道鲜美，具有浓厚的地方风味，是丹阳当地群众所喜爱的一种菜肴。